意大利进口葡萄酒:阿玛罗尼产区

薇信联系:1587 5555 641 ,意式优雅,意犹未尽。几十款意大利进口葡萄酒的详细介绍。

什么是阿玛罗尼?All About Amarone
    他是一个法定命名产区,全名是Amarone della Valpolicella。来自瓦波利切拉的阿玛罗尼葡萄酒。用至少45%的柯维娜CORVINA,不超过30%的龙帝内拉ROMDINELLA及不超过25%的非芳香型葡萄品种如莫利纳拉MOLINARA所酿造。

    阿玛罗尼最特别的是他的酿造方式。他其实和一款甜型的葡萄酒雷乔托RECIOTO有关。在公园4世纪前后,威尼托地区流行把葡萄风干之后,酿成糖分高的甜美葡萄酒来饮用。有一天,一个粗心的酒农在酿造雷乔托时,分心而忘记了酒槽里还有酒在发酵。等他想起来时,酒液里的糖分几乎完全被转化成了酒精,但是没有了明显甜味的酒却更加复杂高贵。
  

    但其实也有人说,从甜型到干型的转化,也是对市场的迎合,在消费品充裕之后,人们逐渐开始不喜欢过于甜腻的酒品,所以该大区就潜心钻研,成功的研发了阿玛罗尼这个干型的风干酒品。
  

    酿造阿玛罗尼的葡萄比较特别,采收时间通常在每年9月的最后一周到10月第一周,而且只能挑选质量最好,成熟恰到好处的果串。采收后,葡萄果串会被放置在干燥通风的木架或草席上风干3-4个月,此时葡萄的水分散尽很多,葡萄汁液也更为浓缩,糖分更为集中。此时,轻压榨取葡萄汁发酵,再转移到大橡木桶里陈年醇化至少3年。

    AMARONE这个酒名原意为“苦涩”,但这个酒品的风格令许多饮酒大家深深着迷——强劲的口味,时常带有强势的辛辣口感,风味复杂,如同一个古老的传说,下喉后在口腔留下深深的糖蜜,果干,及干燥水果的香味。

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